CERDO HAMPSHIREEsta raza es procedente de Inglaterra, tiene una calidad de canal bastante alta, pero con pocos casos de PSE y con bajo rendimiento productivo. Se suelen usar los cerdos machos para realizar cruzamientos para mejorar la calidad del canal. En España hoy en día solo hay unas cien hembras de esta raza. Su carne suele tener un pH bastante bajo, lo que origina poca capacidad de retención de agua, que está relacionado con un gen llamado RN.
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